سلام، سال نوی همه دوستای عزیزم و همه اونایی که این وبلاگ رو میخونن مبارک باشه. براتون سالی پر برکت و سرشار از سلامتی، شادی، و موفقیت آرزو میکنم. این پست رو که اولین پست من در سال جدید هست اختصاص دادم به دو نوع شیرینی خانگی نسبتا ساده که خودم برای عید درست کردم. شیرینی گردویی پفکی و شیرینی نارگیلی. این دوتا شیرینی رو من باهم درست کردم چون هم تقریبا رژیمی و کم کالری هستن (توی اونها از روغن و آرد خیلی کم استفاده میشه) و هم اینکه یکیشون با زرده تخم مرغ هست و اون یکی با سفیده؛ ضمن اینکه روش پختشون هم تا حدی شبیه هم هست. من از مطبخ رویا و از وبلاگ روی میزآشپزخانه برای درست کردن شیرینی هام کمک گرفتم که برای اینکه رعایت امانت کرده باشم لینکش رو براتون میگذارم: شیرینی گردویی و شیرینی نارگیلی. البته من چون ترازوی آشپز خانه ندارم اندازه ها رو به پیمانه نوشتم.
مواد لازم برای شیرینی گردویی:
زرده تخم مرغ سه عدد
پودر قند (یا پودر شکر برای اونهایی که پودر قند در دسترس ندارن- مثل خودم!) ۱/۲ پیمانه
گردوی خرد شده یک پیمانه
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
آرد یک قاشق غذاخوری
روش تهیه:
اول از همه فر رو با درجه ۳۵۰ فارنهایت یا ۱۸۰ سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم بشه. زرده ها رو با پودر شکر با همزن برقی حدود ۷-۸ دقیقه میزنیم تا سفید و کشدار بشه. نکته مهم اینه که باید حتما از همزن برقی استفاده بشه و مدت هم زدن هم زیاد باشه وگرنه شیرینی ها در هنگام پخت انسجام ندارند و پخش میشوند. وقتی که خوب هم زدیم همزن را کنار میگذاریم و آرد، بیکینگ پودر و وانیل رو اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. در آخر هم گردوی خرد شده رو اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. روی سینی فر کاغذ شیرینی (parchment paper) می گذاریم و از مواد با قاشق بر داشته و به صورت گلوله های کوچکی با فاصله روی سینی می چینیم. اگر از کاغذ شیرینی استفاده نکنید شیرینی ها به سینی می چسبند و موقع جدا کردن خرد می شوند. اگر کاغذ روغنی در دسترس نبود از فویل آلومینیوم هم میشه استفاده کرد. سینی رو درطبقه وسط فر به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه می گذاریم. وقتی که کمی دور شیرینی ها طلایی بشه و روشون هم ترک های ریزی برداره شرینی ها آماده هست.
مواد لازم برای شیرینی نارگیلی:
سفیده تخم مرغ سه عدد
شکر سفید ۱/۲ پیمانه
پودر نارگیل یک پیمانه
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
روغن مایع یک قاشق غذاخوری
آبلیمو چند قطره
روش تهیه:
باز هم مثل قبل فر رو از پیش روشن می کنیم تا گرم بشه (۳۵۰ درجه). سفیده ها رو با شکر با همزن برقی میزنیم. مدت هم زدن برای شیرینی نارگیلی بیشترهست (حدود ۱۰-۱۵ دقیقه) و باید اونقدر هم بزنیم که مایه سفت بشه و از ظرف به راحتی نریزه. وقتی که مایه خوب فرم گرفت، وانیل و بیکینگ پودر رو اضافه می کنیم و هم می زنیم. آبلیمو، پودر نارگیل و روغن رو هم در آخر اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم. من چون پودر نارگیل نداشتم از نارگیل رنده شده استفاده کردم و توی غذاساز کمی خرد کردم تا به اندازه دلخواه رسید ولی بهتره که ازابتدا ازپودرنارگیل استفاده کنید که در وقتتون هم صرفه جوئی بشه. مایه رو روی شعله ملایم گاز می گذاریم و به آرامی هم می زنیم تا غلیظ بشه. من حدود ۴۰-۴۵ دقیقه هم زدم تا مایه شیرینی ام به غلظت دلخواه رسید. شیرینی ها رو مثل روش قبلی با قاشق به مقدار کوچکی روی سینی می چینیم. پخت این شیرینی هم وقت کمی می گیره و نباید زیاد توی فر بمونه چون خشک میشه. حدود ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر کافی هست. برای این شیرینی هم مثل شیرینی گردوئی باید حتما از کاغذ شیرینی استفاده کنید و تا شیرینی ها کاملا سرد نشده آنها رو از کاغذ جدا نکنید. نکته آخر اینکه اگر دلتون خواست و حوصله داشتید می تونید شیرینی ها رو داخل قیف بریزید تا فرم شکیل تری داشته باشند، البته به نظر من نیازی به این کار نیست.
امیدوارم که درست کنید و لذت ببرید. توی خونه ما که خیلی مورد استقبال واقع شد! (از طرف خودم و آقای همسر:) )
مواد لازم برای شیرینی گردویی:
زرده تخم مرغ سه عدد
پودر قند (یا پودر شکر برای اونهایی که پودر قند در دسترس ندارن- مثل خودم!) ۱/۲ پیمانه
گردوی خرد شده یک پیمانه
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
آرد یک قاشق غذاخوری
روش تهیه:
اول از همه فر رو با درجه ۳۵۰ فارنهایت یا ۱۸۰ سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم بشه. زرده ها رو با پودر شکر با همزن برقی حدود ۷-۸ دقیقه میزنیم تا سفید و کشدار بشه. نکته مهم اینه که باید حتما از همزن برقی استفاده بشه و مدت هم زدن هم زیاد باشه وگرنه شیرینی ها در هنگام پخت انسجام ندارند و پخش میشوند. وقتی که خوب هم زدیم همزن را کنار میگذاریم و آرد، بیکینگ پودر و وانیل رو اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. در آخر هم گردوی خرد شده رو اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. روی سینی فر کاغذ شیرینی (parchment paper) می گذاریم و از مواد با قاشق بر داشته و به صورت گلوله های کوچکی با فاصله روی سینی می چینیم. اگر از کاغذ شیرینی استفاده نکنید شیرینی ها به سینی می چسبند و موقع جدا کردن خرد می شوند. اگر کاغذ روغنی در دسترس نبود از فویل آلومینیوم هم میشه استفاده کرد. سینی رو درطبقه وسط فر به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه می گذاریم. وقتی که کمی دور شیرینی ها طلایی بشه و روشون هم ترک های ریزی برداره شرینی ها آماده هست.
مواد لازم برای شیرینی نارگیلی:
سفیده تخم مرغ سه عدد
شکر سفید ۱/۲ پیمانه
پودر نارگیل یک پیمانه
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
روغن مایع یک قاشق غذاخوری
آبلیمو چند قطره
روش تهیه:
باز هم مثل قبل فر رو از پیش روشن می کنیم تا گرم بشه (۳۵۰ درجه). سفیده ها رو با شکر با همزن برقی میزنیم. مدت هم زدن برای شیرینی نارگیلی بیشترهست (حدود ۱۰-۱۵ دقیقه) و باید اونقدر هم بزنیم که مایه سفت بشه و از ظرف به راحتی نریزه. وقتی که مایه خوب فرم گرفت، وانیل و بیکینگ پودر رو اضافه می کنیم و هم می زنیم. آبلیمو، پودر نارگیل و روغن رو هم در آخر اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم. من چون پودر نارگیل نداشتم از نارگیل رنده شده استفاده کردم و توی غذاساز کمی خرد کردم تا به اندازه دلخواه رسید ولی بهتره که ازابتدا ازپودرنارگیل استفاده کنید که در وقتتون هم صرفه جوئی بشه. مایه رو روی شعله ملایم گاز می گذاریم و به آرامی هم می زنیم تا غلیظ بشه. من حدود ۴۰-۴۵ دقیقه هم زدم تا مایه شیرینی ام به غلظت دلخواه رسید. شیرینی ها رو مثل روش قبلی با قاشق به مقدار کوچکی روی سینی می چینیم. پخت این شیرینی هم وقت کمی می گیره و نباید زیاد توی فر بمونه چون خشک میشه. حدود ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر کافی هست. برای این شیرینی هم مثل شیرینی گردوئی باید حتما از کاغذ شیرینی استفاده کنید و تا شیرینی ها کاملا سرد نشده آنها رو از کاغذ جدا نکنید. نکته آخر اینکه اگر دلتون خواست و حوصله داشتید می تونید شیرینی ها رو داخل قیف بریزید تا فرم شکیل تری داشته باشند، البته به نظر من نیازی به این کار نیست.
امیدوارم که درست کنید و لذت ببرید. توی خونه ما که خیلی مورد استقبال واقع شد! (از طرف خودم و آقای همسر:) )
۱ نظر:
baba khosh be hale in aghaye hamsar vaghean! movafagh bashi ... ettefaghan in ruza kheili delam cake khunegi mikhad ama ham vaghtesh nist ham kasi nist komak kone ...amma un makaronia ro mikham doros konam jeddan :)
ارسال یک نظر