کیک نارگیلی

چند روزه که حسابی افتادم به امتحان کردن کیک های مختلف. آخه از شما چه پنهون واسه تولد آقای همسر که دو سه روز دیگه هست میخوام خودم کیک درست کنم. اونم یه کیک جدید و متفاوت. امروز کیک نارگیلی درست کردم و تقریبا از نتیجه راضی بودم. خیلی خوش عطر و بو و خوشمزه شد، مخصوصا با یه لیوان شیر سرد :) امیدوارم که شما هم درست کنید و نتیجه رو به من بگید.

مواد لازم:
آرد یک و نیم پیمانه
شیر یک پیمانه (به جای شیر از آب هم میشه استفاده کرد اگه دلتون خواست)
تخم مرغ سه عدد
شکر یک پیمانه
روغن مایع ۱/۲ پیمانه
پودر نارگیل ۱/۲ پیمانه
وانیل یک قاشق چایخوری
بیکینگ پودر یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
ابتدا فر را با درجه ۱۶۰ سانتیگراد یا ۳۲۰ فارنهایت روشن می کنیم تا گرم بشه. شکر را با روغن مخلوط می کنیم و خوب هم می زنیم. تخم مرغ ها رابه  آن اضافه کرده ودوباره کمی هم می زنیم. نکته مهم در اینجا این هست که تخم مرغ ها رو باید مدتی قبل از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند.  بعد شیر، وانیل، و پودر نارگیل رو اضافه می کنیم و آنقدر هم می زنیم تا مواد باهم خوب مخلوط بشن. در آخر هم بیکینگ پودر و آرد رو که باهم مخلوط کرده ایم و الک کرده ایم به مواد اضافه می کنیم. البته من هیچوقت الک نمی کنم چون یه کمی وقت گیره :)
قالب کیک مون رو کمی چرب می کنیم و مواد را در آن می ریزیم و به مدت ۶۰-۵۰  دقیقه داخل فر در طبقه وسط می گذاریم. البته بعد از ۴۰ دقیقه بهتره که کیکمون رو با چنگال یا خلال دندون تست کنیم. وقتی کیک آماده شد صبر می کنیم تا کاملا سرد شود و بعد از قالب آنرا خارج می کنیم. نوش جان :)

شیرینی گردویی و نارگیلی

سلام، سال نوی همه دوستای عزیزم و همه اونایی که این وبلاگ رو میخونن مبارک باشه. براتون سالی پر برکت و سرشار از سلامتی، شادی، و موفقیت آرزو میکنم. این پست رو که اولین پست من در سال جدید هست اختصاص دادم به دو نوع شیرینی خانگی نسبتا ساده که خودم برای عید درست کردم. شیرینی گردویی پفکی و شیرینی نارگیلی. این دوتا شیرینی رو من باهم درست کردم چون هم تقریبا رژیمی و کم کالری هستن (توی اونها از روغن و آرد خیلی کم استفاده میشه) و هم اینکه یکیشون با زرده تخم مرغ هست و اون یکی با سفیده؛ ضمن اینکه روش پختشون هم تا حدی شبیه هم هست. من از مطبخ رویا و از وبلاگ روی میزآشپزخانه برای درست کردن شیرینی هام کمک گرفتم که برای اینکه رعایت امانت کرده باشم لینکش رو براتون میگذارم: شیرینی گردویی و شیرینی نارگیلی. البته من چون ترازوی آشپز خانه ندارم اندازه ها رو به پیمانه نوشتم.

مواد لازم برای شیرینی گردویی:
زرده تخم مرغ سه عدد
پودر قند (یا پودر شکر برای اونهایی که پودر قند در دسترس ندارن- مثل خودم!) ۱/۲ پیمانه 
گردوی خرد شده یک پیمانه
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
آرد یک قاشق غذاخوری

روش تهیه:
اول از همه فر رو با درجه ۳۵۰ فارنهایت یا ۱۸۰ سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم بشه. زرده ها رو با پودر شکر با همزن برقی حدود ۷-۸ دقیقه میزنیم تا سفید و کشدار بشه. نکته مهم اینه که باید حتما از همزن برقی استفاده بشه و مدت هم زدن هم زیاد باشه وگرنه شیرینی ها در هنگام پخت انسجام ندارند و پخش میشوند. وقتی که خوب هم زدیم همزن را کنار میگذاریم  و آرد، بیکینگ پودر و وانیل رو اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم. در آخر هم گردوی خرد شده رو اضافه می کنیم و خوب مخلوط می کنیم. روی سینی فر کاغذ شیرینی (parchment paper) می گذاریم و از مواد با قاشق بر داشته و به صورت گلوله های کوچکی با فاصله روی سینی می چینیم. اگر از کاغذ شیرینی استفاده نکنید شیرینی ها به سینی می چسبند و موقع جدا کردن خرد می شوند. اگر کاغذ روغنی در دسترس نبود از فویل آلومینیوم هم میشه استفاده کرد. سینی رو درطبقه وسط فر به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه می گذاریم. وقتی که کمی دور شیرینی ها طلایی بشه و روشون هم ترک های ریزی برداره شرینی ها آماده هست.

مواد لازم برای شیرینی نارگیلی:
سفیده تخم مرغ سه عدد
شکر سفید ۱/۲ پیمانه
پودر نارگیل یک پیمانه
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
روغن مایع یک قاشق غذاخوری
آبلیمو چند قطره

روش تهیه:
باز هم مثل قبل فر رو از پیش روشن می کنیم تا گرم بشه (۳۵۰ درجه). سفیده ها رو با شکر با همزن برقی میزنیم. مدت هم زدن برای شیرینی نارگیلی بیشترهست (حدود ۱۰-۱۵ دقیقه) و باید اونقدر هم بزنیم که مایه سفت بشه و از ظرف به راحتی نریزه. وقتی که مایه خوب فرم گرفت، وانیل و بیکینگ پودر رو اضافه می کنیم و هم می زنیم. آبلیمو، پودر نارگیل و روغن رو هم در آخر اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم. من چون پودر نارگیل نداشتم از نارگیل رنده شده استفاده کردم و توی غذاساز کمی خرد کردم تا به اندازه دلخواه رسید ولی بهتره که ازابتدا ازپودرنارگیل استفاده کنید که در وقتتون هم صرفه جوئی  بشه. مایه رو روی شعله ملایم گاز می گذاریم و به آرامی هم می زنیم تا غلیظ بشه. من حدود ۴۰-۴۵ دقیقه هم زدم تا مایه شیرینی ام به غلظت دلخواه رسید. شیرینی ها رو مثل روش قبلی با قاشق به مقدار کوچکی روی سینی می چینیم. پخت این شیرینی هم وقت کمی می گیره و نباید زیاد توی فر بمونه چون خشک میشه. حدود ۱۵ دقیقه در طبقه وسط فر کافی هست. برای این شیرینی هم مثل شیرینی گردوئی باید حتما از کاغذ شیرینی استفاده کنید و تا شیرینی ها کاملا سرد نشده آنها رو از کاغذ جدا نکنید.  نکته آخر اینکه اگر دلتون خواست و حوصله داشتید می تونید شیرینی ها رو داخل قیف بریزید تا فرم شکیل تری داشته باشند، البته به نظر من نیازی به این کار نیست.

امیدوارم که درست کنید و لذت ببرید. توی خونه ما که خیلی مورد استقبال واقع شد! (از طرف خودم و آقای همسر:) )

کیک موز

سلام. امروز برای اولین بار کیک موزدرست کردم. خیلی وقت بود که میخواستم این کیک رو امتحان کنم ولی یا فرصتش پیش نمی اومد یا حوصله نداشتم.... تا اینکه بالاخره امروز فرصت شد ودرستش کردم! جاتون خالی هم خیلی آسون بود و هم خیلی خوشمزه.

 مواد لازم:
موزرسیده  سه عدد
آرد سفید یک و نیم  پیمانه
روغن مایع یک چهارم پیمانه (یا به مقدار مساوی کره )
تخم مرغ یک عدد
شکر یک پیمانه
بیکینگ پودر یک  قاشق چایخوری
وانیل یک قاشق چایخوری
جوش شیرین یک دوم قاشق چایخوری

طرز تهیه:
فر را روشن می کنیم با درجه ۳۵۰ فارنهایت یا ۱۸۰سانتیگراد تا گرم بشه. اول موزها راپوست می کنیم و با پشت چنگال یا با گوشت کوب خوب له می کنیم تا به شکل زیر در بیاد. یه نکته در باره تعداد موزها اینه که اصلا مهم نیست از چند تا موز توی این کیک استفاده کنید. البته به نظر من سه تا موز برای این مقدار مواد کافیه ولی با یه دونه یا دو تا موز هم کیکمون خوشمزه میشه.

آرد، بیکینگ پودر، وانیل و جوش شیرین رو با موز های له شده خوب مخلوط می کنیم و بعد روغن رو بهش اضافه می کنیم. کمی هم می زنیم تا خمیر یک دستی به دست بیاد. شکر و تخم مرغ رو هم در آخر اضافه می کنیم و باز هم هم میزنیم. یه نکته کوچولو در مورد مقدار شکر این که اگر دلتون خواست میتونید مقدار شکر رو کمی کمتر کنید چون موز خودش یه کمی طعم شیرینی به کیک میده. من خودم چون کلا چیزای کم شیرین دوست دارم شکر رو کمی کمتر از یک پیمانه ریختم. وقتی که مواد کیک خوب باهم مخلوط بشن یه خمیر این شکلی به دست میاد:

توی قالب مستطیلی کیک ورق آلومینیوم می گذاریم و مایه کیک رو توش می ریزیم و در طبقه وسط فر به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه قرار می دهیم تا پخته بشه. زمان پخت بسته به حرارت فر متفاوت هست و بهتره که با فرو کردن چنگال یا خلال دندون کیک رو تست کنیم. اگر چیزی به چنگال نچسبه یعنی کیک ما حاضره. برای من ۵۰ دقیقه طول کشید.وقتی کیک رو از قالب خارج کردیم باید صبر کنیم تا کمی سرد بشه و بعد اون رو برش  بدهیم. این کار از خرد شدن کیک موقع برش زدن جلوگیری می کنه. نوش جان!

چند نكته در مورد پخت برنج

این هم چند تا نکته خیلی مفید در مورد برنج که از یه سایت پیدا کردم:

• براي اينكه برنج شما سفيد شود مي توانيد چند قاشق ماست، داخل ظرف برنج درحال جوشيدن بريزيد.

• اگر برنج شما بيش از حد معمول جوش خورده بود، مي توانيد ۲-۳ قاشق غذا خوري آبليمو به آن اضافه كنيد تا برنج شما خراب نشود.

• براي از بين بردن بوي سوختگي برنج: می توانید يك تكه نان روي برنج قرار دهيد و موقع كشيدن، نان را برداريد و یا اینکه يك عدد پياز را پوست كنده و در داخل برنج فرو كنيد (پياز بوي سوختگي را بخود مي گيرد).

• براي خوشمزه تر شدن شويد پلو: براي اينكه شويد پلوي شما خوشمزه تر شود مي توانيد از ادويه مخصوص پلو كه سبزرنگ است و در عطاري ها موجود مي باشد استفاده كنيد؛ بعد از آبكش كردن برنج كمي ادويه لابه لاي برنج بپاشيد.

• براي خوشمزه تر شدن شير برنج: اگرمي خواهيد شير برنج شما خوشمزه تر شود، برنج را با شير خيس كنيد. اين كار باعث مي شود كه شير برنج شما خوشمزه تر شود.

• اگر برنج شما بي نمك شد: اگربراثر فراموشي برنجتان بي نمك شد اصلاً نگران نباشيد، موقع كشيدن برنج مقدار مورد نياز نمك را با مقدار بسيار كمي آب و روغن مخلوط كنيد و روي برنج بريزيد. با اين كار بي نمكي برنج شما رفع مي شود هرگز نمك را مستقيم در روغن نريزيد، زيرا نمك در روغن حل نمي شود.

• اگر برنج شما شور شد: اگر قبل از آب كش كردن برنج متوجه شديد، كه برنج شما شور شده است موقع آب كش كردن برنج آب بيشتر روي برنج داخل آبكش بريزيد . اما اگر بعد از آب كش كردن برنج متوجه شوري آن شديد ديگرچاره اي براي برطرف كردن شوري آن نداريد. مگر اينكه خورش را بي نمك درست كنيد.

• آب برنج براي بچه ها: وقتي مي خواهيد برنج را آبكش كنيد يك ليوان از آب آن را برداريد و با يكي دو قاشق ماست مخلوط كنيد. اين آب برنج درصورتي كه شور نباشد براي بچه ها خيلي مفيد است.

• از بين بردن بوي نامطبوع برنج: اگر به هر دليلي برنج خشك شما بو گرفت برنج را روي يك سطح پهن كنيد. البته بايد حتماً در سايه باشد تا بوي نامطبوع برنج از بين برود. اگر برنج را جلوي نورآفتاب قرار دهيد باعث خرد شدن برنج مي شود و برنج حالت خود را از دست مي دهد و وقتي آن را داخل آب جوش مي ريزيد از هم پاشيده مي شود.

اسفناج پلو

سلام به همه. این هم یه جور غذای جدید با اسفناج که من امروز برای اولین بار درست کردم و خیلی هم خوشمزه شد. اسفناج خواص زیادی داره که میتونید از اینجا ببینید. این غذا ضمن اینکه خیلی ساده هست و درست کردنش وقت کمی می گیره، ارزش غذایی بالایی هم داره. توصیه می کنم حتما امتحان کنید، پشیمون نمی شید.

مواد لازم:
گوشت چرخ کرده (۲۰۰ گرم)
اسفناج یک بسته (نیم کیلو)
برنج ۳ پیمانه
پیاز متوسط یک عدد
نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران به اندازه لازم
روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه:
پیاز را رنده می کنیم و گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده  و کمی نمک و فلفل خوب مخلوط کرده و ورز می دهیم (من مواد رو ریختم درغذاساز تا خوب مخلوط بشن). بعد از مایه گوشت کوفته قلقلی های کوچک درست می کنیم، آنها را در روغن داغ سرخ کرده و کنار می گذاریم.
حالا میریم سراغ اسفناج ها: بعد از اینکه آنها را پاک کردیم و خوب شستیم، اسفناج ها رو داخل غذاساز می ریزیم و کمی خرد می کنیم. بهتره که اسفناج ها زیاد له نشوند و فقط در حدی که کمی خرد بشن کافیه. اسفناج ها را بدون اضافه کردن آب می گذاریم تا با شعله کم و کمی نمک بپزند و آبشان کشیده بشه، دو سه دقیقه قبل از اینکه اسفناج ها پخته شوند، زرد چوبه و زعفران را به آن اضافه می کنیم. برنج رو آبکش می کنیم و از مایه اسفناج و کوفته قلقلی ها لابلای برنج می ریزیم و آن را دم می کنیم. بعد از حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت غذا حاضره!
 

ده نکته کلیدی برای پخت کیک

سلام به همه دوستان، چند تا نکته خیلی مفید درباره پختن کیک پیدا کردم که هم برای یاد آوری خودم خوبه و هم برای دوستانی که مثل من به درست کردن کیک و شیرینی علاقه دارند....

۱. قبل ازآماده کردن مواد کیک، بهتره که فر را روشن کنیم تا گرم شود، زمان لازم برای گرم شدن فر معمولا یه چیزی در حدود ده تا پانزده دقیقه هست.
۲. برای اینکه کیک مون خوب پف کنه باید آرد کیک را قبل از استفاده الک کنیم. دفعات الک کردن هم بستگی به آردی که استفاده می کنیم داره و هم به نوع کیکمون. ولی معمولا اگر یکی دو بار الک کنیم نتیجه خوبی می گیریم.
۳.بهتره که بکینگ پودر را در یخچال نگهداری کنیم تا خاصیت خود را از دست ندهد و موقع پختن کیک آن را با آرد مخلوط و الک کنیم و بعد از اضافه کردن آن ها، مخلوط را زیاد هم نزنیم.
۴. بهتره که برای پخت کیک همیشه از تخم مرغ تازه استفاده کنیم و تخم مرغ ها را از مدتی قبل بیرون از یخچال بگذریم تا به دمای محیط برسند.
۵. اگر برای درست کردن کیک از سفیده تخم مرغ استفاده می کنیم، بهتره که آن را از یک جهت هم بزنیم تا خوب پف کند.
۶. سفیده را باید تا حدی هم بزنیم که به صورت خامه در بیاید و از ظرف نریزد و اگر آن را بیش از حد هم بزنیم، ممکنه که کیک ما خشک بشه.
۷. برای اینکه سفیده تخم مرغ موقع هم زدن زودتر سفت بشه می تونیم کمی آرد یا چند قطره آبلیمو به سفیده اضافه کنیم.
۸. برای آن که کشمش و گردو به طور یکنواخت در همه جای کیک پخش شود و به ته کیک نرود، می تونیم قبل از اضافه کردن به مواد کیک آن ها را در کمی آرد بغلتانیم.
۹. هیچ وقت نباید کیک رو هنگامی که هنوز داغ هست از قالب جدا کنیم چون ممکنه که خورد بشه.
۱۰. اگر روی کیک مون کمی سوخت بهتره که اجازه دهیم تا کیک به طور کامل سرد شود, بعد قسمت های سوخته را با چاقو بتراشیم و روی آن را با خاکه قند، دارچین، خامه, و یا مربا پوشش بدهیم.

سوپ قارچ و جعفری

سلام، این یه سوپ جدید و خیلی ساده و خوشمزه هست که امروز درست کردم.....ایده این سوپ رو از وبلاگ مطبخ رویا گرفتم که میتونید از اینجا ببینید. البته من یه تغییرات کوچولویی هم توش دادم که طعم این سوپ
رو با اون یکی کمی متفاوت میکنه.

مواد لازم(برای دو نفر):
پیاز یک عدد متوسط
قارچ یک بسته
آب مرغ یک پیمانه
سیر خرد شده یک قاشق چایخوری
شیر کم چرب یک ونیم پیمانه
آرد سفید دو قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده یک قاشق غذاخوری
کلم بروکلی خرد شده یک پیمانه (اختیاری )
نمک و فلفل مقداری
آبلیمو به مقدار دلخواه
نعنا خشک برای تزیین

طرز تهیه:

پیاز را خرد میکنیم و در مقداری روغن تفت می دهیم، کمی که رنگش طلایی شد سیر خرد شده را اضافه کرده و دوباره کمی هم می زنیم. قارچ ها را به شکل مکعبی خرد می کنیم (هرچه قارچ ها ریز تر باشند سوپ خوشمزه تر می شود) و به همراه کلم های خرد شده به پیاز اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم تا آب قارچ کشیده شود. کلم بروکلی طعم خیلی خوبی به این سوپ می دهد ولی اگر در دسترس نبود می توانید از آن صرف نظر کنید. حالا آب مرغ و نمک و فلفل را اضافه می کنیم، شعله را کم می کنیم وحدود ده دقیقه می گذاریم بپزد. آرد را در شیر سرد حل می کنیم و به مواد اضافه می کنیم. از این به بعد باید مرتب سوپ را هم بزنیم تا ته نگیرد. جعفری ها را اضافه می کنیم و حدود پنج- شش دقیقه دیگر سوپ را هم می زنیم تا جا بیفتد. در آخر کمی آبلیمو به سوپ اضافه می کنیم و در ظرف می ریزیم. برای تزئین سوپ هم من از کمی نعنا خشک استفاده کردم، نوش جان!

سر آغاز

سلام، آشپزی همیشه برای من چیزی فراتر از یک ضرورت بوده....همیشه از آشپزی کردن لذت برده ام و همیشه سعی کرده ام به عنوان یک هنر بهش نگاه کنم. اینجا میخوام از تجربه های آشپزی خودم و یا تجربه های جالب و خوشمزه دیگران که اینجا و اونجا پیدا می کنم بنویسم. در واقع اینجا مثل یه کتاب آشپزی آنلاین می مونه واسه خودم و البته.....امیدوارم برای شما :) زود برمی گردم!